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果汁饮料产业链条:多用腐烂“瞎果”加工

时间:2021-09-15 01:23:02 来源:雷泽体育 点击:

本文摘要:随着人民生活水平提升和身体健康意识的日益反感,身体健康饮料开始了解民心。而在身体健康饮料中,果汁饮料所占到比例逐步减小。但这些果汁知道是如消费者解读的那么身体健康大自然高品质吗? 据21世纪经济的报导,徐州安德利果蔬汁有限公司门口对面的马路,果贩子老王正在和几个刚从果汁厂送来水果出来的果贩唠嗑,偶尔瞟一眼停车在马路对面的农用三轮车。 在当地人口中,“瞎果”所指的是由于一些各种原因并没获得很好维护而腐烂变质,或是在未成熟之前就跌入的水果。

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随着人民生活水平提升和身体健康意识的日益反感,身体健康饮料开始了解民心。而在身体健康饮料中,果汁饮料所占到比例逐步减小。但这些果汁知道是如消费者解读的那么身体健康大自然高品质吗?    据21世纪经济的报导,徐州安德利果蔬汁有限公司门口对面的马路,果贩子老王正在和几个刚从果汁厂送来水果出来的果贩唠嗑,偶尔瞟一眼停车在马路对面的农用三轮车。

    在当地人口中,“瞎果”所指的是由于一些各种原因并没获得很好维护而腐烂变质,或是在未成熟之前就跌入的水果。    约莫一个小时过后,一个骑着小型电动三轮车的果农将车停车在他的脚边,老王车站抱住跪上果农的小型电动三轮车,往他农用三轮车出去。而离老王的农用三轮车越近,一股水果腐烂变质之后的酸臭味就就越难闻。

当小型电动三轮车停下来后才找到,农用三轮车货斗后滴下来淅淅沥沥的脏水和车上的水果是这股怪味的来源,而此前躺在水果填上的苍蝇忽然四处乱飞。    “这些果子都无法卖给老百姓不吃的。

收来的都是要给公司的,按照这速度大约接到明天就能收完送来入工厂去了。”    事实上,并购“瞎果”的正是这样一些我们耳熟能详的果汁企业。

安徽省砀山县(海升、汇源分公司所在)、江苏省丰县(安德利分公司所在)、山东平邑县(汇源分公司所在),果汁企业之所以将企业选在这些地方,首要的原因就是上述地域皆为周边地区甚至全国范围内的水果生产量大县。    “瞎果”们的好去处    在砀山海升工厂的后门,有很多装载着满满一车厢枯萎水果的卡车,于是以等着转入工厂验称拿钱。距徐州丰县将近百公里之遥的安徽砀山,此刻也在首演着类似于的戏码。

    今年砀山县的果农大笑不一起,年初寒流导致的损失仍未交还,7月初百年一遇的龙卷风堪称给全县的经济造成了根本性的压制,遭到了自然灾害,果农们大自然就让将仅有只剩来的水果怎么需要更大化利益。    果农老夏这几天正在将自己家果园中各种品相的水果展开填装,因为产量的增加,品相好的水果,将提升零售价格贩卖。而对于品质稍差,或是早已产生变质的水果,老夏冷静将这些水果贩卖给附近的罐头厂商和果汁厂。

跟随着老夏家的电动三轮车找到,从砀山县的园艺场到砀山县县城的路上,众多大大小小的水果行或是水果购销中心,正在并购品质较好甚至早已枯萎的水果,而在这些摊点周围少不了的是水果腐烂变质的酸臭味和一群群闻味而来的苍蝇。    “这些水果都是我们县内果汁生产企业所必须的,其他好的梨子、苹果则都会纸盒好销售。”告知路上的民众时,他们都得出了完全相同的答案。

    随便回头到一个摊位,还没走进鼻子就飘进一股浓浓的枯萎水果的味道,摊点周围地面上黑乎乎的一片证明这里长年专门从事着并购枯萎水果的做生意。摊点旁边早已装有好水果的框子也在大大向外拔着枯萎的汁水。再行走进点看,一堆堆包好的品质较好甚至早已枯萎的水果上,多只苍蝇大大在各个番茄水果上往返固定翼。

    探访了多家收售枯萎水果的摊位,并从涉及负责人了解到,这些水果大多数的下落都是附近较小的果汁生产企业—安徽砀山海升果业有限责任公司(全称“砀山海升”)、砀山汇源食品饮料有限公司(全称“砀山汇源”)。    从砀山海升靠着马路的公司大门处,没什么有任何此前看见的装载枯萎水果的大型卡车出入。向周围果农打探,才告诉一般装载枯萎水果的卡车都从砀山海升的后门转入。

沿着砀山海升旁边的一条小路驱车转入,豁然找到有很多装载着满满一车厢枯萎水果的卡车一辆辆右方并且脚有百米有余,这些车子都是等着转入砀山海升验称之为拿钱的。    随后,在占地面积很广的砀山汇源,驱车绕场一周虽然没找到砀山海升那样壮丽的卡车长龙阵,但还是有载运瞎果的车辆偶尔从砀山汇源的大门驶入,砀山汇源门口的绿化带周围也弥漫着阵阵酸臭。

    “在我们当地‘瞎果’都送往果汁厂制成果汁或是浓缩汁,品相较好的但是无法超过零售程度的水果一般都运往罐头加工厂”    果汁厂的谜样"魔术"    接下来的疑惑是,果汁厂如何将这些甚至还东流着番茄水的"瞎果"变为一罐罐美味诱人的果汁的呢?于是以如同魔法师的翻手为云覆手为雨一样,过程某种程度契不能宣。    徐州丰县是全国水果生产十强县,享有果树面积50万亩,盛产优质苹果和白酥梨,是江苏省更大的连片果园,被誉为"红富士之乡"、"苏北果都"。国内头家浓缩果汁上市公司安德利果汁的徐州分公司也是坐落于在该县的开发区。    于是以处在榨季的安德利大自然沦为检查 严苛的工厂之一,记者曾多次企图翻过围墙转入工厂内部,但是 终都被工厂内部人员找到"请求"出有门外。

    各种尝试无果下找到, 需要比较顺利转入工厂的也只有载运水果的卡车司机。为了需要进厂一睹果汁厂生产的环境,在寻找了一位水果讫的老板后,他答允让司机小张带着记者转入果汁企业,但是并不确保需要顺利转入企业内部。

    在载运水果的路上,小张拿著一张某果汁厂放的进出证件告诉他记者:"这些大型的果汁企业在榨季对于公司的出入都具有十分严苛的检查。基本上都是拒绝一辆车不能一个人,就是说不能驾车的司机转入厂区,在进场的同时门口的保安还不会一一比对身份证上的信息。更加有的企业还不会印发专门的出入证件,有身份核实的基础上还必须持有人涉及证件才能转入。"    需要转入果汁厂的大门意味着是 关口,在载运水果的车辆转入果汁厂后,不能在涉及工作人员的提示下出去登录的地点。

有的果汁企业管理更为严苛,从载运水果的车辆转入厂区直到该车辆离开了厂区的这一段时间,司机都无法等候,集装箱等各种工作果汁厂有专人负责管理,同时这个时间段内将手机拿著用于,也被果汁企业视作禁令不道德。    "因为工厂就害怕有记者来曝光这些事情,所以对我们手机用于的情况也管得很严。"对于各家大型果汁企业的过度小心,小张这样说明。

    当这辆卡车在果汁厂门口展开检查时,虽然特别强调了是同一家水果购销中心的员工,但涉及的安保人员还是认真执行了一车一人的规定,将记者挡在了果汁厂之外。    值得注意的是,上述果汁生产企业的严苛检查期基本上是追随榨季决定。小张回应在非榨季的时候,工厂的进出检查比较不是十分严苛,那个时候要带上个人出入厂区不会更为更容易。

    随后,记者也曾多次通过长时间途径企图拒绝参观企业,但也被以还包括企业机密等理由谢绝。    每天有几十甚至上百名类似于小张这样的载运水果的司机从果汁厂进进出出,他们在这些严苛的果汁场内又看见了什么样的情形呢?对于做到了多年水果购销做生意的老陈来说,这再行熟知不过了。

    老陈认为,每家果汁企业都有十米见方的大果槽,只是数量有所不同。这些"瞎果"在全部放入果槽的同时,果槽周围不会有几道有可能所含消毒杀菌成分的清洁水对果槽内部的水果展开冲洗,水果枯萎的部分在这个环节有可能就被冲掉。

    随后,经过了一道冲洗的水果,之后经由一个具有水柱装置的输送带就必要转入榨机。至于如何储藏,老陈坦言这种"瞎果"显然谈不上储藏。"如果再放个几天这些‘瞎果’就番茄得更加得意了,所以基本上都是载运过去经过上述几道处置之后就必要上流水线。

"    果汁流向哪里?    这些果汁 惜流向了国内外其他的地区。翻看汇源2012年年报找到,根据尼尔森数据表明,在目前国内果汁饮料市场,汇源在 浓度果汁和中高浓度果蔬汁中,市场份额分别占到54.2%和44.1%,皆名列 ,与其他竞争对手比起,优势显著。    经过多年的拓展,汇源果汁旗下还包括百分百果汁、果肉系列果汁的销售网络早已遍布全国各大城市,与此同时,三十多个国家和地区也早已沦为汇源果汁产品的销售地。

某种程度是果汁饮料,汇源生产的浓缩果汁、果浆系列也沦为公司出口的最重要产品,其中欧美为出口浓缩果汁的主要市场。    而于2005年11月4日以红筹形式在香港联交所上市的中国海升果汁有限公司有限公司,也是陕西头家在香港主板市场上市的企业。中国海升旗下的陕西海升果业发展股份有限公司还是稀释苹果汁、稀释梨汁和苹果香精三大产品的全球更大供应商,并且还与可口可乐、百事可乐、卡夫、雀巢等国际主要知名品牌创建了很深的商业关系,长年、平稳地为这些国际一线品牌获取"高质量"的产品。    有知情人士回应,目前市面上热卖的冰糖雪梨等以梨汁为卖点的果汁饮料,有部分就是由海升所获取的,而砀山海升占其中的非常部分。

    而烟台北方安德利果汁股份有限公司堪称早在2003年4月在香港顺利上市,沦为中国浓缩果汁行业头家上市公司,主要生产浓缩果汁、果浆、果干、香精和果胶等产品。    据理解,目前公司90%以上产品出口到北美、欧洲、亚洲、大洋洲、非洲等市场,与多家世界著名食品及饮料公司创建了业务关系,出口量倒数多年位列全国同行业前茅。

    就看见和了解到的载运水果的车上经常出现品质很差的水果等情况,汇源公关部门涉及负责人回应,由于当地果农的运送和断裂等情况,水果损坏等情况都有可能经常出现。"不是说道农民蓄意将很差的水果给我们,公司也是有严格要求的,这些拒绝也不会对果农展开表达。

"    针对司机们所叙述的并购的环节,上述人士认为:"这些司机不懂我们的技术,工厂不对外参观,所以一些征选环节他们认同也无法看见。汇源并购水果进长后,经过除去,清除,服务公司,过滤器,杀菌,冻碎裂,榨取等多项工艺技术和工作流程处置, 惜转入生产线,是没质量问题的水果。

"    安德利总部办公室的工作人员也回应,公司旗下的工厂都是严苛按照涉及流程操作者,并会经常出现上面找到的情况。    保质、口感、逐利:果汁加到"有理"?    有业内人士认为,和乳业此前加到"三聚氰胺"的潜规则类似于,果汁行业中一些不法企业在果汁饮料的制作过程中用加到食用香精来提高口感。    事实上,除去果汁的口感,果汁企业在生产过程中多用于食品添加剂借以交换条件利润,这让果汁仍然洁净。

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即使目前市面上所谓的"百分百"果汁,也只不过是浓缩果汁煮沸复原而来。    果汁饮料中为什么不会所含一定量的食品添加剂?国家高级营养师张威峰回应:"因为新鲜果汁的保质期很短,普通家庭鲜榨果汁在常温下摆放8个小时就开始变质,为了缩短瓶装饮料的保质期,不能增加原汁的含量,交由色素、香精来提高口感。"    有业内人士回应,在制作果汁饮料的时候,按照国家标准是可以加到一定量的食品添加剂的,一般低浓度果汁饮料中果汁的加到量较少,其余的色泽和味道都必须依赖食品添加剂来提高。

    一些低浓度果汁的果香味依赖的是香精,加到色素则让果汁看上去颜色可爱,此外还要重新加入甜味剂、酸味剂、稳定剂、护色剂、防腐剂等等,都须要展开一定比例加到。    其中,色素的指定要根据 惜产品的颜色来自由选择,并且要融合公司的生产工艺,以避免生产过程中色素被毁坏。

同时,根据产品的口感和产品的 惜形态,来确认用于果胶等稳定剂。上述业内人士回应:因为考虑到对于色素的维护效果,以及果汁的原料原浆营养成分否遭遇毁坏,在果汁饮料中还要必要加到一些护色剂为好。    对于防腐剂来说,一般的果汁企业都会搭配山梨酸钾,使用量也是视明确生产条件而以定,有时候可以加到其他的防腐剂因应用于,使得果汁饮料 后呈现出出来的状态"不会更佳一些"。    某种程度如此,上述业内人士认为,这些添加剂的加到顺序也很有讲究,如果前后顺序再次发生错误,添加剂之间很有可能就不会再次发生反应,例如山梨酸钾和柠檬酸同时加进去就不会再次发生反应,产生毛状的溶解。

    在业内专业人士显然,果汁饮料的营养比纯果汁劣很多,各种添加剂的过量用于,大自然对消费者的身体也无益处。    更加最重要的是,添加剂的用于,对于提高产品口感只是一个方面,另外一个方面则是出于成本考虑到。

如果在制作果汁饮料过程中,果汁含量越高,证明用于适当比例的水果也就越少,其成本也比用于多种食品添加剂调制出的果汁饮料要低。    正是由于两者之间的差价,让不少果汁企业坚决国家规定的加到比例,在生产过程中铤而走险。    检测标准缺陷:果汁含量背后的数字游戏    步入餐馆或是便利店,消费者很更容易在果汁饮料的货架上看到 果汁、纯果汁、显果肉果汁等显眼的字样。

而之所以不会自由选择果汁饮料食用,买家主要是看上果汁较高的营养价值,这一营养价值于是以与果汁饮料中的果汁含量具有紧密的联系,这也是消费者出售的重要依据。    在国内各大果汁企业生产的产品上,都会标示上5%或更高平均的果汁含量。    不过据理解,目前,通过国家标准的《饮料标准化分析方法》,我国不能对橙、柑、橘浓缩汁和果汁以及饮料,根据其果汁中可溶性固形物和6种组分实测值经计算出来后求出样品中的果汁含量,对其他类别果汁的含量则并没可测量的标准。

这意味著,产品中果汁含量否标实吻合,很多时候并没办法核实。    这就给一些果汁企业在生产过程中导致可乘之机,标示在多种果汁饮料背后的果汁含量数据,对于一些果汁企业来说很有可能就意味着是一个数字而已。

    含量标准乱象:大多果汁无据可依    翻看国家质量监督检验检疫总局和国家标准化委员会此前公布的《饮料通则》,记者找到,对于果汁(浆)在果汁饮料中的含量都具有一定量化的标准。    《饮料通则》中认为,果汁饮料中的果汁(浆)含量要小于相等10%,果肉饮料中的果浆含量不得高于20%,水果饮料中的果汁含量需在5~10%。

    事实上,果汁饮料中的果汁含量也在一定程度上影响着消费者的出售不道德。在价格相差不多的情况下,饮料中果汁含量较高的产品都会沦为消费者的替代性。

但有意思的是,消费者仍然倚赖的这一选配果汁饮料的依据,很有可能只是果汁厂家随便标示的一个数字。    据北京市质监局稽查大队执法人员室主任石海燕讲解,果汁或果汁饮料中果汁含量越高,意味著可溶性固形物含量就越高,而可溶性固形物含量一般来说用折光计测算扣除的"折光度"来传达,所以企业生产中不会参照折光度这项指标。

    石海燕口中的"标准折光度",是测量果汁含量的重要依据,但是这个重要依据从目前来看还有着一定的缺失。    中国农业大学食品学院高彦祥教授回应,目前中国的果汁行业除稀释橙汁、橙汁及橙汁饮料果汁含量的测量有国家标准外,其他水果浓缩汁、果汁和果汁饮料果汁含量测量皆没国家标准,果汁企业均们是根据自己工厂制订的标准展开生产。    也就是说,目前在市面销售的除稀释橙汁、橙汁及橙汁饮料果汁含量有据可依外,其他果汁饮料的标准毕竟一片乱象。

    值得注意的是,即便是同一企业,在生产有所不同规格的同一种果汁产品时所制订的"标准折光度"也不一样。例如,有的企业在生产 显苹果汁时,内定按"标准折光度"10%的数值展开配料;而在生产苹果汁饮料时,则内定按"标准折光度"8%的数值展开配料。

    石海燕认为,调查找到有的企业即使依据其自订的"标准折光度"计算出来,其产品的果汁含量也显著高于其标示的果汁含量,这就是因涉嫌以次充好的蓄意不道德了。这一问题不但在一些小型企业不存在,在个别大型企业也不存在。

    某种程度如此,国内更加有果汁企业内部对于"标准折光度"都没一个标准,其果汁饮料中果汁的含量就更为没办法展开取决于。    标准的缺陷背后,就有可能造成果汁饮料纸盒上的果汁含量名不副实。换而言之正是由于没涉及国家标准展开严苛的约束,厂家意味着凭自律展开生产,在目前竞争白热化的果汁行业,不免经常出现以假充真、以次充好等违法行为。


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